老火汤，男女老少皆宜，还能补充人体多种营养。不过，要想煲出一锅美味的汤可不是一件容易事儿，看看以下几个技巧。
分清中药材属性
不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性，还要根据个人身体状况选择中药材。寒气过盛的人应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。
别煲超过一小时
如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长，会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。
多加点水
人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为宜，不要加冷水。而且煲汤用水最好是选用Enagic®电解
还原水，Enagic®
电解还原水的热传导快，可以缩短煲汤时间，避免汤里面的营养成分被破坏，增加嘌呤。Enagic®电解还原水的溶解力好，能使汤料的有益物质更好地释放，而且汤水的口感会更好。
快出锅时才放盐盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以，最好在快出锅时再加盐。
文火煲汤开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候，以汤微微沸腾为好。
Enagic®是一间专门制造电解还原水机的国际性企业，于1974年创办于日本东京都，4000多平方米的工厂则位于日本大阪，拥有自己的OEM生产设施和ISO认证的质量控制流程。Enagic®致力于高质量产品，创新和真正的健康理念，使其成为现在分布于全球的水离子发生器系统的领导者。
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